Kaffe

Hos Amokka® rister vi kaffe med en nordisk tilgang, som er defineret af klarhed, balance og respekt for kaffens naturlige karakter. Kaffen i denne kollektion er udvalgt og ristet med fokus på at fremhæve deres individuelle karaktertræk frem for at maskere oprindelsesstedets unikke profil med mørkere ristninger.

Vores ristefilosofi er enkel og præcis. Alle kaffer udvælges nøje og vurderes grundigt, så ristningsgraden passer til den enkelte kaffes unikke profil. Vi foretrækker ofte lysere ristninger, som bevarer kaffens friskhed, kompleksitet og klare smagsnuancer uden at miste dybde. Vi undgår ekstreme ristningsgrader; vores mål er balancerede kaffer, som tydeligt afspejler deres oprindelse, sort og forarbejdningsmetode.

Bag hver kaffe ligger omhyggelig sourcing. Vi handler direkte med kaffebønderne, hvilket sikrer fuld sporbarhed og fair betaling. Kafferne i denne kollektion kommer fra både velkendte og spirende kafferegioner som Etiopien, Honduras, Burundi, Peru, Indonesien og Colombia, blandt andre. Disse direkte relationer gør det muligt at opretholde en konsekvent høj kvalitet og bæredygtighed på gårdene.

Amokka®s ristning styres af vores chef-rister, Ante Bikic, der har stået i spidsen siden 2019. Ante har omfattende erfaring inden for specialkaffe, både som rister, barista, dommer ved kaffekonkurrencer og i tekniske roller. Han er bredt anerkendt for sin ekspertise, ikke mindst efter sin sejr ved det danske mesterskab i kafferistning i 2020. Antes tekniske tilgang sikrer præcise og konsekvente ristninger, som gør det muligt at udtrykke hver kaffes naturlige egenskaber tydeligt i den færdige kop.

Kollektionen tilbyder kaffer med varierede smagsprofiler, der passer til forskellige brygningsmetoder – fra filterkaffe og stempelkande til AeroPress og espresso.