Kenya Thuti

149,00 kr

Thuti er en af de mindre vaskestationer i Nyeri, beliggende ved foden af Mount Kenya under Karima Forest Reserve. Den blev etableret i 1958 og er stadig en del af Othaya Farmers’ Cooperative Society, et kooperativ med 18 stationer i området. Thutis 380 aktive medlemmer dyrker primært SL28 og SL34 på små farme i 1700–1890 meters højde.

“Det her markerer den første Kenya-kaffe i vores sortiment i flere år. Vi har været særligt omhyggelige med at finde en kaffe, der viser de kvaliteter, vi sætter mest pris på fra denne oprindelse. Poma Coffee delte nogle prøver fra producenter, de samarbejder tæt med, og denne lot skilte sig hurtigt ud. Den udtrykker en lysere og mere elegant version af den klassiske kenyanske profil med ren, livlig syrlighed og smagsnoter af rabarber og solbær.”

Poma Coffee er en dansk-baseret forskningsvirksomhed, der arbejder med kaffe. De rådgiver flere landmandskooperativer og vaskestationer i Kenya, og denne kaffe kommer fra deres netværk.

Size:

250 g 500g

Grind:

Whole Bans Filter French Press

Variant

Kaffedetaljer

Oprindelse
Kenya

Region
Nyeri, Kenya

Producent
Thuti Coffee Factory

Varieteter
SL28, SL34, Ruiru 11 and Batian.

Forarbejdning
Washed

Høstår
2025

Højde
1700-1900 m.o.h.

Ristedetaljer

Ristningsgrad
1 ud af 6

Smagsnoter
Bær, Sødme, Chokolade

Kafferister
IMF

Batchstørrelse
5 kg

Sluttemperatur
208.0 °C

Tid
8.45 minutter

Om Kenya

Kaffeproduktionen i Kenya er koncentreret i højlandet omkring Mount Kenya og Aberdare-bjergene, hvor højden, den stabile nedbør og de næringsrige vulkanske jorde skaber ideelle vækstbetingelser for Arabica. De fleste farme er små, ofte under én hektar, og organiseret i kooperativer, der driver centrale vaskestationer, lokalt kaldet factories. Kooperativerne står for forarbejdning, markedsføring og kvalitetskontrol, hvilket giver små producenter adgang til eksportmarkeder gennem fælles struktur.

Forarbejdningen i Kenya følger traditionelt den klassiske fully washed-metode. Efter høst afpulpes de modne kirsebær, fermenteres for at fjerne mucilagen, vaskes i rent vand og tørres derefter langsomt på hævede senge. Denne omhyggelige proces bidrager til den klarhed og syrlighed, der kendetegner kenyanske kaffeprofiler. Landets graderingssystem, som baseres på bønnernes størrelse og densitet, er med til at opretholde en høj og ensartet kvalitet i handlen.

Gennem årene har Kenyas forskningsinstitutioner spillet en central rolle i udviklingen af nye varieteter – fra de tidlige SL-selektioner til moderne hybrider som Ruiru 11 og Batian. På trods af udfordringer med svingende priser og klimaforandringer fortsætter Kenya med at producere kaffe, der anerkendes for sin præcision, struktur og karakteristiske frugtighed.

Om SL28, SL34, Ruiru 11 and Batian.

SL28 og SL34 er klassiske kenyanske Arabica-varieteter, udviklet i 1930’erne af Scott Agricultural Laboratories. De blev udvalgt for deres fremragende kopkvalitet, tørkeresistens og evne til at trives i højderne – og tilsammen lagde de grundlaget for Kenyas ry for livlige, komplekse kaffer.

Selvom disse ældre varieteter stadig dominerer i Nyeri, har mange landmænd også taget nyere, sygdomsresistente sorter som Ruiru 11 og Batian i brug. De er forædlet lokalt for at øge udbytte og robusthed, samtidig med at de bevarer meget af den klarhed og struktur, som SL-varieteterne er kendt for.

Kenya Thuti

149,00 kr

Nyeri, Kenya

Othaya

Kooperativmodellen i Kenya

Kenya har længe været kendt for at producere nogle af verdens mest karakteristiske kaffer, og Nyeri er et af de områder, der stærkest forbindes med den tradition. Regionen ligger på de sydvendte skråninger af Mount Kenya og nyder godt af en kombination af høj højde, rød vulkansk jord og stabil nedbør – ideelle forhold for dyrkning af Arabica af høj kvalitet.

Det meste kaffe i området dyrkes af småbønder, som afleverer deres kirsebær til lokale kooperative vaskestationer. Kooperativmodellen i Kenya er veletableret og struktureret, med valgte komitéer, faste medlemsmøder og overskudsdeling. Landmændene stemmer om, hvor kaffen skal sælges, og får adgang til forfinansiering og træning gennem kooperativet.

Thuti er en forholdsvis lille station i dette system. Den ligger lige nordøst for byen Othaya og modtager kaffe fra omkring 380 landmænd, hvoraf de fleste dyrker under en halv hektar jord. De primære sorter er SL28 og SL34, sammen med nyere, sygdomsresistente varianter som Ruiru 11 og Batian. Forarbejdningen på Thuti følger den klassiske kenyanske metode: kirsebærrene håndsorteres, afpulpes, fermenteres i 18–24 timer, vaskes i kanaler og tørres langsomt på hævede senge.

Othaya-kooperativet investerer desuden i støtteprogrammer for sine medlemmer. Det omfatter lån før høst, nødfonde og såkaldte Farmer Field Schools, hvor landmænd mødes regelmæssigt for at dele erfaringer og lære af uddannede undervisere. Målet er at øge produktivitet og kvalitet gennem bedre agronomi og bæredygtig praksis.

Thuti er et godt eksempel på, hvordan småskala-produktion i Kenya kan levere kaffe af exceptionel kvalitet. Stationen er måske ikke blandt de mest kendte, men den leverer konsekvent rene, strukturerede lots med tydelig regional karakter. Samtidig viser den, hvordan Kenyas kooperative infrastruktur – når den fungerer – fortsat kan understøtte både kvalitet og lokalt fællesskab i et krævende marked.

Washed

Washed Processing

Oplev vores forskellige

Oprindelseslande

Bryggeguide & Opskrifter

Aeropress

Kenya Thuti

Kenya Thuti

Nyeri, Kenya

Othaya

Set for nylig