Amokka Christmas 2025

119,00 kr

Julen står lige for døren, og vi er fyldt med juleglæde i risteriet!
Vi kan med (jule)glæde annoncere, at vi i år rister en begrænset Amokka juleblanding!

I år bruger vi to særligt fremtrædende kaffer fra vores netværk i Etiopien, begge fra producenter vi har lært godt at kende gennem årene. Blandingen kombinerer en vasket lot fra Hajis vaskestation og en natural lot fra Nasirs tørrestation. Vi besøgte dem begge første gang i 2022, og det har været givende at følge, hvordan deres kaffer har udviklet sig siden da.

Resultatet er en sød, sirupsagtig og kompleks profil, der balancerer det bedste fra begge forarbejdningsmetoder. Den vaskede kaffe fra Haji bidrager med floralitet, struktur og fine noter af bergamotte og mørk chokolade. Natural-kaffen fra Nasir giver en saftig sødme og frugtige toner, der leder tankerne mod stenfrugt og modne bær.

I år rister vi disse kaffer en smule mørkere, end vi normalt gør med etiopiske kaffer. Det er ikke noget, vi ofte gør, men det klæder netop denne kombination. Den mørkere ristning fremhæver smagsnoter af tørret frugt, mørk chokolade og karamelliseret sukker, med diskrete strejf af nellike og jasmin, perfekt til sæsonen!

Size:

250 g 500 g 1000 g

Grind:

Whole Beans Filter French Press

Variant

Kaffedetaljer

Oprindelse
Etiopien

Region
Sidama

Producent
Haji's & Nasirs kaffemøller

Varieteter
Heirloom sorter

Forarbejdning
Washed & Natural

Høstår
2025

Højde
1800 m.o.h.

Ristedetaljer

Ristningsgrad
4 ud af 6

Smagsnoter
Ristet, Chokolade, Nødder

Kafferister
IMF

Batchstørrelse
60 kg

Sluttemperatur
218.0 °C

Tid
11.48 minutter

Om Etiopien

Etiopisk kaffe er en spændende smagsrejse! Som kaffens fødested giver det et indblik i, hvordan den allerførste kaffe smagte, og hvordan den steg i popularitet. Når man læser om etiopisk kaffeproduktion, vil man hurtigt støde på ordet 'heirloom'. I Etiopien bruges det som en samlet betegnelse for de mange vilde eller genetisk udefinerede sorter, der er hjemmehørende i landet. Det anslås, at der i dag findes mellem 10.000 og 15.000 heirloom-sorter i Etiopien, hvoraf de fleste ikke er formelt genetisk identificerede.

I modsætning til de fleste andre steder i verden, hvor kaffe dyrkes, vokser kaffen stadig vildt i mange dele af Etiopien. Kaffeplanter kan findes på bjergsider og i gamle skove, hvor de er blevet høstet og plejet af lokale gennem generationer.

Om Heirloom sorter

Etiopien er hjemsted for den største genetiske diversitet inden for kaffe i verden. Begrebet "heirloom" bruges ofte i kaffeindustrien til at beskrive de utallige vilde og kultiverede kaffesorter, der vokser i landets højland. I modsætning til mange andre kaffeproducerende lande, hvor sorter er systematisk klassificeret, er Etiopiens kaffesorter langt mere komplekse, da tusindvis af naturlige landracer har udviklet sig over århundreder.

Disse heirloom-sorter er en af hovedårsagerne til den unikke og eftertragtede smagsprofil i etiopisk kaffe. Mange har en livlig syrlighed, blomsteragtige aromaer og komplekse frugtnoter – fra citrus og stenfrugter til bær og tropiske smagsnuancer. Denne diversitet er særligt fremtrædende i regioner som Yirgacheffe, Sidama og Guji, hvor traditionelle dyrkningsmetoder og naturlige mutationer har skabt en kontinuerligt udviklende smagspalet.

Da mange heirloom-sorter stadig er ukategoriserede, pågår der løbende forskning for bedre at forstå og kortlægge Etiopiens kaffegenetik. Men for både producenter og kaffeentusiaster ligger den egentlige værdi i den ekstraordinære smagsrigdom, som de etiopiske heirloom-kaffer fortsat bringer til koppen.

Amokka Christmas 2025

119,00 kr

Ethiopia

Leku, Sidama

Impact Trade: Sidama School Uniforms Project 2025

Årets udgivelse markerer også afslutningen på vores seneste Impact-projekt i Etiopien:
Scanomat School Uniforms Project 2025 – “Reducing Cost Barriers to Education”.

I samarbejde med Daniel, Worku og Sany har projektet haft fokus på at nedbringe de omkostninger, der forhindrer børn i at gå i skole.
I Etiopien er skoleuniform ofte et krav for at kunne gå i offentlig skole, og for mange familier er udgiften en barriere.

Efter dialog med landsbyældste og repræsentanter fra skolerne i Leku vurderede lokalsamfundet, at uniformer ville have en større og mere umiddelbar effekt end andet skoleudstyr eller materialer.

I de seneste måneder er uniformerne blevet produceret lokalt, tilpasset og uddelt til elever på to offentlige skoler. Worku og Sany besøgte skolerne for at aflevere uniformerne og modtage takkeattester på projektets vegne.
Projektets mål var:

At reducere familiers økonomiske barrierer ved at sikre adgang til overkommelige skoleuniformer.
At øge skolegang og deltagelse.
At fremme inklusion og mindske social stigmatisering relateret til økonomi.
At styrke elevernes selvtillid og følelse af tilhørsforhold i skolen.

Vi er glade for at se initiativet gennemført med succes og for at kunne fortsætte samarbejdet med lokalsamfund i Leku gennem langsigtede partnerskaber.

Washed & Natural

Oplev vores forskellige

Oprindelseslande

Bryggeguide & Opskrifter

Aeropress

Amokka Christmas 2025