Ristede kaffebønner

Ethiopia Chelchele

129,00 kr

Chelchele kommer fra højlandet i det sydlige Etiopien, hvor små familiedrevne kaffeplantager ligger omkring 2000 meter over havet. Yirgacheffe er et af Etiopiens mest kendte kaffeområder og især kendt for sine lette, florale kaffer. Omkring Chelchele vokser kaffen i den karakteristiske røde, frugtbare jord og blandt lokale kaffesorter, som er med til at forme områdets særlige smagsprofil.

Under høsten leverer kaffedyrkerne deres kaffebær til Chelchele-vaskestationen, som kaffen har fået sit navn efter. Her fjernes frugtkødet, hvorefter bønnerne fermenteres og vaskes, inden de tørres på hævede tørreborde. Kaffen, der til sidst når vores risteri, kommer fra mange små gårde i området.

Vi køber kaffen direkte fra det etiopiske team, der driver vaskestationen. Chelchele er også den etiopiske kaffe, vi bruger i vores Amokka Crema-blend, hvor den bidrager med friskhed og lette florale nuancer. Som Single Origin får kaffen lov til at stå helt på egne ben.

“Det, der især skiller sig ud, er sødmen og den næsten sirupsagtige fylde. Der er stadig en dejlig friskhed, men syrligheden er mild, og kaffen afslutter med fine, diskrete blomsternoter. Det er en balanceret og behagelig kaffe, som fungerer virkelig godt som espresso, men jeg ville lige så gerne drikke den som filterkaffe.”

Vægt:

250 g 500 g 1000 g

Formaling:

Hele bønner Filter Stempelkande

Variant

Leveringsmuligheder og fragtpriser vises ved kassen.

Om kaffen

Oprindelse
Etiopien

Region
Chelchelle, Gedeo, Yirgacheffe

Producent
Chelchele Washing Station

Varieteter
Heirloom sorter

Forarbejdning
Washed

Høstår
2026

Højde
1900-2200 m.o.h.

Risteinformation

Ristningsgrad
3 ud af 6

Smagsnoter
Blomster, Citrus

Kafferister
IMF

Batchstørrelse
60 kg

Sluttemperatur
211.4 °C

Tid
9.36 minutter

Om Etiopien

Etiopisk kaffe er en spændende smagsrejse! Som kaffens fødested giver det et indblik i, hvordan den allerførste kaffe smagte, og hvordan den steg i popularitet. Når man læser om etiopisk kaffeproduktion, vil man hurtigt støde på ordet 'heirloom'. I Etiopien bruges det som en samlet betegnelse for de mange vilde eller genetisk udefinerede sorter, der er hjemmehørende i landet. Det anslås, at der i dag findes mellem 10.000 og 15.000 heirloom-sorter i Etiopien, hvoraf de fleste ikke er formelt genetisk identificerede.

I modsætning til de fleste andre steder i verden, hvor kaffe dyrkes, vokser kaffen stadig vildt i mange dele af Etiopien. Kaffeplanter kan findes på bjergsider og i gamle skove, hvor de er blevet høstet og plejet af lokale gennem generationer.

Om Heirloom sorter

Etiopien er hjemsted for den største genetiske diversitet inden for kaffe i verden. Begrebet "heirloom" bruges ofte i kaffeindustrien til at beskrive de utallige vilde og kultiverede kaffesorter, der vokser i landets højland. I modsætning til mange andre kaffeproducerende lande, hvor sorter er systematisk klassificeret, er Etiopiens kaffesorter langt mere komplekse, da tusindvis af naturlige landracer har udviklet sig over århundreder.

Disse heirloom-sorter er en af hovedårsagerne til den unikke og eftertragtede smagsprofil i etiopisk kaffe. Mange har en livlig syrlighed, blomsteragtige aromaer og komplekse frugtnoter – fra citrus og stenfrugter til bær og tropiske smagsnuancer. Denne diversitet er særligt fremtrædende i regioner som Yirgacheffe, Sidama og Guji, hvor traditionelle dyrkningsmetoder og naturlige mutationer har skabt en kontinuerligt udviklende smagspalet.

Da mange heirloom-sorter stadig er ukategoriserede, pågår der løbende forskning for bedre at forstå og kortlægge Etiopiens kaffegenetik. Men for både producenter og kaffeentusiaster ligger den egentlige værdi i den ekstraordinære smagsrigdom, som de etiopiske heirloom-kaffer fortsat bringer til koppen.

Ethiopia Chelchele

129,00 kr

Gedeo, Yirgacheffe

Chelchele Washing Station

Impact ved oprindelse

I Chelchele har tolv kaffedyrkere stillet en del af deres jord til rådighed som demonstrationsarealer, hvor naboer kan lære og afprøve nye metoder sammen med lokale undervisere. Det kan være alt fra foryngelse af ældre kaffetræer til metoder, der hjælper med at beskytte den frugtbare jord mod erosion. På den måde kan dyrkerne se metoderne fungere i praksis, før de beslutter, hvad der giver mening at bruge på deres egne gårde.

Gennem Impact Trade er vi med til at finansiere arbejdet som en del af et etårigt program for 368 kaffedyrkere. Vores bidrag går blandt andet til undervisning og fælles udstyr, herunder beskæringsværktøj, som dyrkerne kan låne. Lokalt rekrutterede undervisere besøger også gårdene i løbet af året for at hjælpe med at omsætte undervisningen til praksis.

Målet er at hjælpe dyrkerne med at få mere god kaffe ud af den jord, de allerede arbejder med. Over tid kan det betyde mere kaffe at sælge og et bedre grundlag for at leve af kaffedyrkning. Sammen med det lokale team følger vi resultaterne og håber at kunne bygge videre på det, der virker, i de kommende høstår. Værktøjet bliver hos dyrkergrupperne og kan fortsat bruges, efter det første års undervisning er afslu