Man holding a bowl of coffee cherries in a coffee plantation

Group of people in a coffee plantation holding a bucket of coffee berries.

Hands picking red red coffee cherries from a basket with a natural background

Two women working with coffee beans in a greenhouse setting.

Peru

115,00 kr

Vores peruvianske kaffe dyrkes i Perus centrale jungle, i distriktet Pichanaqui og de omkringliggende områder i provinserne Chanchamayo og Satipo i Junín-regionen. Kaffen produceres i højder mellem 1.000 og 1.800 meter over havets overflade af medlemmer af Cooperativa Agraria Tropicals Products.

Tropicals blev grundlagt i 2018 af en gruppe unge fagfolk fra kaffedyrkende familier, som ønskede større kontrol over kvaliteten af deres kaffe og salget af den. I dag består kooperativet af mere end 100 medlemsfarme. Kvinder spiller en central rolle både i den daglige drift af farmene og i kooperativets ledelse, og flere af de oprindelige stiftere er fortsat direkte involveret i det daglige arbejde, herunder kvalitetskontrol, logistik og agronomi.

Sammen med kooperativet støtter Amokka et Impact Project med fokus på genplantning af skov i og omkring kaffeområderne. Projektet omfatter plantning af hjemmehørende træarter på og i nærheden af medlemsfarme og følges løbende op gennem lokale besøg og monitorering. Impact Projectet er en integreret del af vores langsigtede samarbejde med kooperativet og er direkte knyttet til denne kaffe.

"Vi vender altid tilbage til denne dejlige kaffe fra Junín. Den har en flot kompleksitet og aroma, takket være den høje beliggenhed og sammensætningen af forskellige sorter. Lad kaffen hvile et par uger efter ristning for at give de florale aromaer mulighed for at udvikle sig fuldt ud. Vi holder særligt af den som moderne espresso, men den fungerer også virkelig godt som filterbryg."

Vægt:

250 g 500 g 1000 g

Formaling:

Whole Beans Filter French Press

Variant

Kaffedetaljer

Oprindelse
Peru

Region
Junin

Producent
Smallholder farmers of Cooperativa Agraria Tropicals Products

Varieteter
Catuai, Catimor, and Costa Rica 95

Forarbejdning
Washed

Høstår
2025

Højde
1000-1800 m.o.h.

Ristedetaljer

Ristningsgrad
2 ud af 6

Smagsnoter
Chocolate, Fruit, Sweet

Kafferister
IMF 120

Batchstørrelse
120 kg

Sluttemperatur
210.0 °C

Tid
9.13 minutter

Peru

Kaffeproduktionen i Peru er i høj grad koncentreret langs Andesbjergenes østlige skråninger, hvor bjergene falder ned mod Amazonasbassinet. Regionen Junín, og især provinserne Chanchamayo og Satipo, udgør en del af det område, der ofte betegnes som Perus centrale jungle. Kaffe er blevet dyrket her i mere end et århundrede, primært på små familiedrevne landbrug.

Distrikterne Pichanaqui og Perene udviklede sig som kaffedyrkningsområder i midten af det 20. århundrede, i takt med at den interne migration fra Andesbjergenes højlande tog til, og landbrugsproduktionen bredte sig ind i jungleområderne. Farmene i dette område er typisk små og drives på familieniveau, hvor kaffe dyrkes side om side med andre afgrøder.

Kaffen fra Chanchamayo og Satipo er overvejende Arabica, med udbredte varieteter som Typica, Caturra og Bourbon samt nyere beplantninger af Catimor og beslægtede hybrider. Høstperioderne varierer afhængigt af højden over havet, men ligger som regel fra sen forår til sommer.

Forarbejdningen i regionen foregår som regel på farmniveau, hvor kaffen afpulpes, fermenteres og vaskes, inden den tørres. Denne decentrale struktur stiller store krav til producenternes viden og den lokale kvalitetskontrol.

Om Catuai, Catimor, and Costa Rica 95

Catuai, Catimor og Costa Rica 95 er de primære Arabica-varieteter, der dyrkes af medlemmerne af kooperativet, selv om beplantningen varierer fra farm til farm og ofte består af en blanding af flere forskellige varieteter. Catuai er værdsat for sin kompakte vækst og stabile udbytter, mens Catimor og Costa Rica 95 er hybridvarieteter, der er udviklet med forbedret modstandsdygtighed over for kaffebladrust og derfor anvendes bredt i forbindelse med fornyelse af marker og tiltag, der styrker produktionens robusthed. Når de dyrkes under gode forhold og forvaltes korrekt i den centrale jungle i Peru, er disse varieteter i stand til at levere en særdeles høj kopkvalitet.

Peru

115,00 kr

Pichanaqui, Junín, Peru

Cooperativa Agraria Tropicals Products

Group of people in white shirts with 'Cooperativa Tropicals' printed on them, sitting around a table.

Uddannelse og den næste generation i Perus kaffeområder

I mange landlige egne af Peru er det fortsat langt fra enkelt at gennemføre en universitetsuddannelse. For unge, der vokser op i landbrugsbaserede lokalsamfund, udgør udgifter til transport, bolig og undervisning ofte en betydelig barriere, selv når både motivation og evner er til stede. Mange forlader skolen tidligt for at arbejde og bidrage til familiens indkomst, og deres uddannelsesforløb ændrer retning længe før det afsluttes.

I kaffeområderne i den centrale jungle har denne virkelighed været med til at forme lokalsamfundenes udvikling og organisering. Viden om dyrkning og produktion er i høj grad blevet videregivet fra generation til generation, mens adgangen til formel uddannelse og faglig træning har været begrænset. Alligevel har nogle yngre medlemmer af kaffedyrkende familier fundet måder at bevæge sig mellem begge verdener. Gennem studier i agronomi, kvalitetskontrol eller administration vender de tilbage med kompetencer, der styrker og professionaliserer den viden, som allerede findes i lokalsamfundene.

Tropicals er etableret af personer, der er vokset op omkring kaffefarme og senere har påtaget sig roller ud over det daglige markarbejde. Nogle har uddannet sig inden for agronomi eller administration, mens andre har opbygget specialiseret viden om kvalitet gennem praktisk arbejde. I dag arbejder de tæt sammen med familier og naboer om at koordinere høsten, føre tilsyn med forarbejdningen og håndtere den logistik, der er nødvendig for at få kaffen ud af regionen. Deres indsats har bidraget til større stabilitet, bedre organisering og mere langsigtede muligheder for producenter, som ellers ville have haft begrænset adgang til disse ressourcer.