Forarbejdning (Processing)

Forarbejdning eller på engelsk, Processing, er en af de mest afgørende faktorer i kaffeproduktion. Langt før kaffen ristes, bliver dens smagsprofil formet af de valg, der træffes i forarbejdningsprocessen. Syrlighed, sødme, fylde og kompleksitet afhænger i høj grad af, hvordan kaffebærrene behandles efter høst.

I sin essens handler forarbejdning om at fjerne frugten omkring kaffebønnen. Hvor meget af frugtkødet der bevares, hvordan kaffen tørres, og hvordan gæringen styres, har en markant indflydelse på den endelige smag. Nogle metoder fremhæver renhed og syrlighed, mens andre skaber en sødere, mere fyldig eller frugtig kaffe.

Denne side giver en introduktion til, hvordan forarbejdning påvirker kaffens smag. Her finder du links til de forskellige forarbejdningsmetoder, der anvendes i vores kaffer, hver med sin egen karakter. Uanset om du foretrækker den rene og strukturerede profil fra washed kaffe, de intense og frugtige noter fra natural kaffe, balancen i honey-processen eller de nye innovative eksperimenter, giver denne side mulighed for at udforske og sammenligne.

At forstå forarbejdning er nøglen til at værdsætte, hvorfor kaffer fra samme gård eller sort kan smage så forskelligt. Dyk ned i de forskellige metoder, og bliv klogere på, hvordan smagen formes allerede i de tidligste stadier af kaffeproduktionen.