Colombia Luis Aníbal Calderón

159,00 kr

Dette parti Caturrón fra Finca Villa Betulia i Acevedo, Huila, er en af de kaffer, der får én til at standse op!

Caturrón er en sjælden mutation af Caturra, som blev identificeret for første gang netop på denne farm. Træerne bliver en smule højere end Caturra og bærer mørklilla bær med et usædvanligt sødt frugtkød. Sorten er modstandsdygtig over for kaffebladrust, giver et generøst udbytte og leverer samtidig en strålende kopprofil med noter af brombær, mandarin, kardemomme og toffee.

På Villa Betulia plukkes bærrene kun ved optimal modenhed og sorteres i hånden. Efter Cofinets Natural EF2‑protokol gennemgår frugten 24 timers tør aerob fermentering efterfulgt af yderligere 50 timers anaerob fermentering i GrainPro‑poser. Denne omhyggelige, to‑trins proces øger kompleksiteten og bevarer samtidig klarhed og sødme. Når fermenteringen er afsluttet, tørres bærrene på parabolske bænke hos Luis Aníbal, indtil fugtindholdet når 9,5–11 %.

Vi har handlet denne mikrolot gennem POMA Coffee – et kaffe-forskningsfirma grundlagt af den danske agronom og kaffedyrker Rasmus Madsen.

Size:

200 g

Grind:

Hele Bønner

Variant

Kaffedetaljer

Oprindelse
Colombia

Region
Acevedo, Huila

Producent
Villa Betuila

Varieteter
Caturron

Forarbejdning
Natural Extended Fermentation

Høstår
2025

Højde
1500-1600 m.o.h.

Ristedetaljer

Ristningsgrad
1 ud af 6

Smagsnoter
Tropical, Fruit, Sweet

Kafferister
IMF

Batchstørrelse
5 kg

Sluttemperatur
207.0 °C

Tid
9.02 minutter

Om Colombia

Kaffedyrkning i Huila begyndte i begyndelsen af det 20. århundrede som led i Colombias bredere satsning på at udvikle kaffe som national eksportafgrøde. Departementets bjergrige terræn, vulkanske jord og varierede mikroklimaer gjorde området ideelt til Arabica‑produktion. I 1990’erne opnåede Huila stigende anerkendelse for højkvalitets‑partier, hjulpet af forbedret infrastruktur og bedre adgang til internationale købere. I dag er regionen en af Colombias mest produktive, kendt for små familiebrug og vaskede kaffer med livlig syre samt florale og frugtige smagsprofiler.

Om Caturron

Caturrón er en sjælden mutation af Caturra, som Cofinets team først identificerede på Luis Aníbal Calderóns farm. Træerne bliver en smule højere end Caturra og bærer mørklilla bær med et usædvanligt sødt frugtkød. Sorten er modstandsdygtig over for kaffebladrust, giver et generøst udbytte og leverer samtidig en strålende kopprofil med noter af brombær, mandarin, kardemomme og toffee.

Colombia Luis Aníbal Calderón

159,00 kr

Huila, Colombia

Villa Betulia, Acevedo

POMA, Villa Betulia og Cofinet

POMA begyndte som agronomen Rasmus Madsens kontrollerede miljøforsøg i Danmark. I dag driver virksomheden drivhus‑laboratorier, hvor Rasmus og hans team undersøger, hvordan faktorer som lys, temperatur og jordnæring påvirker kaffens vækst og smag. Indsigterne fra disse forsøg indgår i Poma Cultivation System – en ramme, der omsætter videnskabelig viden til praktiske retningslinjer for beskæring, gødskning og skyggehåndtering.

Gennem dette system samarbejder POMA med producenter over hele verden for at finjustere dyrkningsmetoderne på gårdene. På Finca Villa Betulia har Luis Aníbal taget elementer af POMA’s tilgang i brug for at forbedre planternes sundhed og produktivitet. Gården er del af et bredere netværk forbundet med Cofinet – eksportselskabet grundlagt af Carlos og Felipe Arcila, som er specialiseret i innovative fermenteringsmetoder og støtte til landmænd. Ved at kombinere POMA’s datadrevne agronomi med Arcila‑familiens ekspertise kan Luis og hans team både øge udbytte og kopkvalitet, samtidig med at de bidrager med feedback, der former fremtidig forskning.

Natural Extended Fermentation

Washed Processing

Oplev vores forskellige

Oprindelseslande

Bryggeguide & Opskrifter

Aeropress

Colombia Luis Aníbal Calderón