Etiopien

Etiopisk kaffe

Etiopien anses for at være kaffens oprindelsesland med en rig kaffetradition, der strækker sig århundreder tilbage. Landets kaffe vokser ofte vildt eller semi-vildt i naturlige skovområder og spiller en afgørende rolle i den etiopiske kultur og sociale ritualer.

Etiopisk kaffe er især kendt for sine lyse, florale og frugtige smagsnoter. Den har typisk en klar syrlighed med noter af citrus, bær og jasmin. De mest almindelige forarbejdningsmetoder er den naturlige proces (soltørring) og den vaskede proces. Mens vaskede kaffer er lyse, rene og te-lignende, er naturlige kaffer mere fyldige med tydelig frugtsødme.

Regioner som Sidama, Yirgacheffe og Guji er særligt kendte, hver med karakteristiske smagsprofiler og unikke forarbejdningstraditioner.