Peru
Kaffeproduktionen i Peru er i høj grad koncentreret langs Andesbjergenes østlige skråninger, hvor bjergene falder ned mod Amazonasbassinet. Regionen Junín, og især provinserne Chanchamayo og Satipo, udgør en del af det område, der ofte betegnes som Perus centrale jungle. Kaffe er blevet dyrket her i mere end et århundrede, primært på små familiedrevne landbrug.
Distrikterne Pichanaqui og Perene udviklede sig som kaffedyrkningsområder i midten af det 20. århundrede, i takt med at den interne migration fra Andesbjergenes højlande tog til, og landbrugsproduktionen bredte sig ind i jungleområderne. Farmene i dette område er typisk små og drives på familieniveau, hvor kaffe dyrkes side om side med andre afgrøder.
Kaffen fra Chanchamayo og Satipo er overvejende Arabica, med udbredte varieteter som Typica, Caturra og Bourbon samt nyere beplantninger af Catimor og beslægtede hybrider. Høstperioderne varierer afhængigt af højden over havet, men ligger som regel fra sen forår til sommer.
Forarbejdningen i regionen foregår som regel på farmniveau, hvor kaffen afpulpes, fermenteres og vaskes, inden den tørres. Denne decentrale struktur stiller store krav til producenternes viden og den lokale kvalitetskontrol.
Blog posts
Før ristning: rehydrering af kaffe
Sådan blev rehydrering af uristede kaffebønner en del af årets Amokka Christmas med gløggens krydderier.
Læs mere
Hvert år ryddes millioner af hektar skov for at skabe plads til landbrug. For at imødegå dette har EU vedtaget nye regler, der kræver, at en række råvarer, herunder kaffe, kun kan sælges i Europa, ...
Læs mere
Under Trækronerne: Kaffedyrkning mellem skygge og sol
Der findes ikke én rigtig måde at dyrke kaffe på. Den rigtige tilgang afhænger af klima, sort, dyrkningsmetoder og, vigtigst af alt, levebrødet for dem, der driver gården. Begrebet ‘skygge-dyrket’ ...
Læs mere