El Salvador

Kaffeproduktionen i El Salvador har drevet den salvadoranske økonomi og formet landets historie i mere end et århundrede. Kaffen voksede hurtigt i det 19. århundrede og har traditionelt stået for mere end 50 % af landets eksportindtægter, med et højdepunkt i 1980, hvor indtægterne nåede over 615 millioner dollars.

Uvanligt for Mellemamerika er cirka 60 % af den kaffe, der produceres i El Salvador, Bourbon-sorten, som er kendetegnet ved en usædvanligt ren, lys og sød profil med stærke citrusnoter. Landets usædvanligt høje andel af denne berømte kaffesort er dog i øjeblikket truet af kafferust, som har haft en betydelig indvirkning på landets produktion, hvilket har resulteret i et fald på 20 % i eksportindtægterne mellem 2011 og 2013."