Chiapas, Mexico
Kaffeproduktionen i Mexicos sydlige stat Chiapas går tilbage til det 18. århundrede. Chiapas' frodige og bjergrige miljø tilbyder exceptionelle betingelser for kaffedyrkning, med marker i højder fra 1300 til 2000 moh. Oprindeligt var regionen domineret af bourbon arabica, men lokale landmænd har i løbet af det sidste årti i høj grad skiftet til økologiske landbrugsmetoder og introduceret nye afgrøder fra Mellemamerika for at forbedre plantagernes modstandsdygtighed over for kafferust, samtidig med at de bevarer terroirets kopprofil med chokoladesmag og ren syrlighed. I 2021 var Mexico verdens næststørste producent af økologisk kaffe.
Blog posts
Vores Head Roaster svarer på de 10 mest stillede kaffespørgsmål
Vi har sat os sammen med Ante Bikic, vores Head Roaster hos Amokka siden 2019, og stillet ham nogle af de mest almindelige spørgsmål, vi får om kaffe. Med rolig og teknisk tilgang trækker han på næ...
Læs mere
Friskristet kaffe: Hvornår skal du brygge for bedst smag?
Hvorfor Friskristet kaffe ikke altid er den bedste idé... Hos Amokka rister og sender vi kaffen så frisk som muligt – så du selv kan bestemme, hvornår den er bedst. Men ligesom vin har godt af at "...
Læs mere
Fair betaling og stabilitet – derfor er det så vigtigt
We believe great coffee must be built on great relationships. This means fair compensation, long term stability, and transparency across the supply chain. That is why our sourcing model is based on...
Læs mere